Aller à la recette Imprimer la recetteAlors que je remuais délicatement mon chaudron, une explosion d’arômes chaleureux a envahi ma cuisine, évoquant la promesse de réconfort et de convivialité. Aujourd’hui, je suis ravi de partager ma recette de Chili aux côtes courtes et chorizo, une combinaison irrésistible de morceaux de viande fondants et de chorizo épicé, le tout mijoté avec des tomates rôties au feu et un mélange d’épices aromatiques. Ce plat réconfortant est non seulement rapide à préparer, mais il impressionne également lors de rassemblements avec sa chaleur savoureuse. Vous n’avez jamais goûté à un chili aussi riche et parfumé ! Prêt à réveiller vos papilles et à chasser le froid ? Pourquoi ce chili est-il si spécial ? Réconfort ultime : Ce chili aux côtes courtes et chorizo offre une chaleur enveloppante qui réchauffe le cœur et l’âme. Simplicité incroyable : Avec des étapes faciles à suivre, même les cuisiniers débutants peuvent réussir ce plat. Richesse de saveurs : Les morceaux de viande fondants, mêlés au chorizo épicé et aux tomates rôties, créent une symphonie de goûts. Polyvalence parfaite : N’hésitez pas à substituer les haricots ou à rendre la recette végétarienne pour ravir tous vos invités. Pour encore plus d’idées de garniture, consultez notre article sur les meilleures garnitures pour chili. Gain de temps : Prêt en moins de trois heures, ce chili est idéal pour les soirées où vous souhaitez impressionner sans trop d’effort ! Ingrédients pour Chili aux côtes courtes et chorizo • Découvrez comment rassembler les essentiels pour un chili irrésistible ! Pour la cuisson Huile végétale – idéale pour saisir les côtes courtes, remplacez par de l’huile d’olive si vous le souhaitez. Côtes courtes désossées – apportent une richesse inégalée et deviennent tendres à la cuisson lente ; le rôti de paleron peut faire office de substitution. Sel et poivre – en rehausseur de saveur, ajustez selon votre goût. Pour les légumes Oignon – apporte douceur et profondeur ; utilisez un oignon jaune ou blanc. Piments jalapeños – ajoutent du piquant et du croquant ; remplacez par des piments serrano pour un peu plus de chaleur. Ail – pour un arôme irrésistible, vous pouvez en ajouter davantage si vous aimez le goût de l’ail. Pour les viandes Chorizo mexicain – ajoute de la saveur épicée et savoureuse ; vous pouvez opter pour du chorizo de porc classique ou d’autres saucisses épicées. Pour la base Bouillon de bœuf – confère une profondeur de goût ; un mélange de bière brune et de bouillon de bœuf peut être une excellente alternative. Tomates rôties au feu (en boîte) – offrent une base savoureuse et fumée ; les tomates en dés classiques conviennent également si nécessaire. Pour les haricots Haricots noirs – ajoutent de la crémeux et des protéines ; vous pouvez substituer par des haricots pinto pour une texture différente. Haricots rouges – apportent de la consistance ; n’importe quelle variété de haricots peut remplacer selon votre préférence. Pour l’assaisonnement Sauce Worcestershire – renforce la saveur umami ; optionnelle, elle peut être omise si souhaité. Poudre de chili – offre l’éventail des épices ; un mélange piquant du Nouveau-Mexique est recommandé, mais ajustez selon votre goût. Origan mexicain – ajoute des notes herbacées, vous pouvez le remplacer par de l’origan ordinaire si nécessaire. Cumin – contribue à la chaleur et à la terre ; n’hésitez pas à en ajouter plus pour un goût plus prononcé. Sauce piquante – personnalisez le niveau de chaleur de votre chili ; facultatif mais fortement recommandé. Semoule de maïs – aide à épaissir le chili ; vous pouvez également utiliser des tortillas de maïs écrasées. Ce chili aux côtes courtes et chorizo promet une expérience culinaire réconfortante et inoubliable ! Instructions pour Chili aux côtes courtes et chorizo Step 1: Saisir les côtes courtes Assaisonnez les côtes courtes avec du sel et du poivre, puis faites chauffer de l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Saisissez les côtes courtes pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les de la casserole et réservez-les de côté, en laissant l’huile et les jus dans le fond. Step 2: Faire revenir les légumes Dans la même casserole, ajoutez les oignons et les jalapeños. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Incorporez ensuite l’ail et le chorizo, en poussant le chorizo à l’aide d’une spatule pour le briser pendant environ 5 minutes de plus jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Step 3: Ajouter les épices Ajoutez la poudre de chili, l’origan, le cumin, le sel et le poivre dans la casserole. Mélangez bien et laissez cuire pendant 1 minute pour permettre aux épices de libérer leurs arômes. Ce mélange d’épices va donner à votre chili aux côtes courtes et chorizo une profondeur de saveur incroyable. Step 4: Combiner les ingrédients Incorporez le bouillon de bœuf, les côtes courtes réservées, les tomates rôties au feu, les haricots noirs, les haricots rouges, la sauce Worcestershire et la sauce piquante, puis remuez bien. Veillez à bien répartir tous les ingrédients et les saveurs dans la casserole. Step 5: Laisser mijoter Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 2 heures, jusqu’à ce que les côtes courtes soient tendres et se détachent facilement. N’hésitez pas à ajuster le temps de cuisson si nécessaire pour obtenir la texture désirée. Step 6: Épaissir le chili Si vous souhaitez un chili plus épais, incorporez 2 à 3 cuillères à soupe de semoule de maïs dans le chili 10 minutes avant la fin de la cuisson. Cela va aider à donner une texture veloutée à votre chili aux côtes courtes et chorizo, rendant chaque bouchée encore plus satisfaisante. Step 7: Servir Une fois la cuisson terminée, servez le chili aux côtes courtes et chorizo dans des bols. Vous pouvez personnaliser avec des garnitures de votre choix, comme de la crème aigre, du fromage râpé, des oignons verts ou de la coriandre fraîche. Profitez de ce plat réconfortant et savoureux ! Astuces pour le meilleur Chili aux côtes courtes et chorizo Saisir pour la saveur : Assurez-vous de bien dorer les côtes courtes lors de la saisie pour développer des arômes riches et profonds. Ne pas précipiter : La patience est clé ! Plus vous laissez mijoter, plus la viande sera tendre et les saveurs se marieront. Goûtez souvent : Ajustez les épices au fur et à mesure que vous cuisinez; chaque palet est unique et un chili aux côtes courtes et chorizo est meilleur adapté à vos préférences. Pensez aux substitutions : N’hésitez pas à remplacer le chorizo par d’autres saucisses épicées si vous le souhaitez, pour une touche personnelle. Épaissir à votre goût : Ajoutez de la semoule de maïs à la fin pour une texture encore plus crémeuse ; surveillez bien pour éviter une consistance trop épaisse. Préparation à l’avance pour le Chili aux côtes courtes et chorizo Le Chili aux côtes courtes et chorizo est idéal pour les repas préparés à l’avance, vous permettant de gagner un temps précieux durant vos journées chargées. Vous pouvez préparer les côtes courtes en les saisissant et les assaisonnant jusqu’à 24 heures à l’avance, puis les conserver au réfrigérateur. Les légumes peuvent également être émincés et stockés dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours à l’avance pour une préparation rapide. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, faites revenir les légumes, ajoutez les côtes et les autres ingrédients, puis laissez mijoter comme indiqué dans la recette. Pour maintenir la qualité, évitez de surcuire les ingrédients durant la préparation, ce qui garantit que chaque bouchée de votre chili sera tout aussi délicieuse et réconfortante ! Que servir avec le Chili aux côtes courtes et chorizo ? Réalisez un repas complet en accompagnant ce chili réconfortant de diverses garnitures et plats qui rehausseront ses saveurs chaleureuses. Pain de maïs moelleux : Son goût légèrement sucré et sa texture aérée équilibrent parfaitement la chaleur épicée du chili. Chips de tortilla croustillantes : Parfaites pour une immersion dans le chili, ces chips ajoutent du croquant et rassemblent autour de la table. Riz basmati parfumé : Servi comme base, il absorbe les jus riches du chili, offrant une expérience encore plus satisfaisante. Salade fraîche aux agrumes : Un mélange de laitue croquante, d’avocat et d’agrumes apporte une touche de fraîcheur et contraste idéalement avec le chili épicé. Crème aigre onctueuse : Elle adoucit chaque cuillerée de chili, créant un équilibre savoureux et velouté. Cerveza artisanale : Une bière blonde légère complète les épices tout en offrant une expérience de dégustation rafraîchissante. Comment conserver et congeler le Chili aux côtes courtes et chorizo Réfrigérateur : Placez votre chili dans un contenant hermétique pour le conserver jusqu’à 5 jours. Il se réchauffe parfaitement au feu doux, apportant réconfort et chaleur à chaque bouchée. Congélateur : Le chili peut être congelé jusqu’à 3 mois. Utilisez des sacs de congélation ou des récipients appropriés pour éviter les brûlures de congélation. Assurez-vous de laisser un peu d’espace dans le récipient pour l’expansion. Réchauffage : Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez à feu doux sur la cuisinière, en ajoutant un peu de bouillon ou de l’eau si nécessaire pour maintenir la texture du chili aux côtes courtes et chorizo. Astuce de service : Ajoutez des garnitures fraîches comme de la coriandre ou de la crème aigre après réchauffage pour revitaliser le chili, et savourez les saveurs réconfortantes à nouveau ! Variations sur le Chili aux côtes courtes et chorizo Laissez libre cours à votre créativité en personnalisant ce chili réconfortant avec ces délicieuses variations ! Végétarien : Remplacez la viande par des champignons et des lentilles pour une option riche en saveurs. Cela apporte une excellente texture et un goût terreux. Épices supplémentaires : Ajoutez du paprika fumé ou du piment chipotle pour intensifier la profondeur du goût et une touche de smokiness. Un petit coup de fouet pour vos papilles ! Ingrédients inattendus : Incorporez un peu de chocolat noir pour une saveur riche et complexe. Vous serez surpris par ce twist irrésistible. Haricots variés : Utilisez des haricots blancs ou des haricots rouges pour une texture différente, tout en maintenant les bienfaits nutritionnels. Varier les haricots, c’est aussi jouer avec les couleurs dans l’assiette ! Chauffage supplémentaire : Pour un chili plus piquant, ajoutez des flocons de piment rouge ou un peu de habanero. Préparez-vous à ressentir la chaleur monter ! Substitution de viande : Optez pour une viande d’agneau hachée à la place du chorizo pour une expérience gustative audacieuse et unique. Une façon parfaite d’ajouter une nouvelle dimension à ce plat ! Fuît de fruits : Ajoutez des morceaux d’ananas ou de mangue pour une touche sucrée qui équilibrera à merveille les épices. Une délicieuse surprise dans chaque bouchée. Toppings expérimentaux : Variez les garnitures avec du fromage feta émietté ou du guacamole pour une approche crémeuse et tropicale. Un jeu de textures à ne pas manquer ! Ces variations vous permettent de transformer ce chili en un plat qui correspond à toutes vos envies. Que diriez-vous d’un accompagnement de pain de maïs moelleux pour compléter le tout ? Chili aux côtes courtes et chorizo Recipe FAQs Comment choisir des côtes courtes? Pour des résultats optimaux, sélectionnez des côtes courtes avec un bon marbrage, ce qui signifie qu’elles ont une répartition uniforme de la graisse. Cela ajoute de la saveur et de la tendreur. Évitez les côtes courtes qui présentent des zones sèches ou des taches sombres, qui peuvent indiquer qu’elles ne sont pas fraîches. Quel est le meilleur moyen de conserver le chili aux côtes courtes et chorizo? Conservez le chili dans un contenant hermétique au réfrigérateur où il se conservera jusqu’à 5 jours. Assurez-vous qu’il est complètement refroidi avant de le placer au réfrigérateur pour éviter la condensation, ce qui pourrait altérer la texture. Puis-je congeler mon chili? Absolument! Vous pouvez congeler le chili jusqu’à 3 mois. Pour cela, utilisez des sacs de congélation en laissant un peu d’espace pour l’expansion. Lors de la décongélation, laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le à feu doux en ajoutant un peu de liquide si nécessaire. Quel type de haricots puis-je utiliser dans ce chili? Les haricots noirs sont excellents pour leur crémeux, mais vous pouvez également utiliser des haricots pinto ou garbanzo selon vos préférences. Pour une texture différente, n’hésitez pas à mélanger plusieurs types de haricots. Cela ajoutera à la richesse et au goût global du chili. Comment puis-je ajuster le niveau de chaleur de mon chili? Pour augmenter le piquant, ajoutez plus de jalapeños ou incorporez de la sauce piquante pendant la cuisson. Si vous préférez un chili moins épicé, utilisez moins de chorizo ou remplacez-le par du chorizo doux. Vous pouvez aussi ajouter du sucre pour équilibrer les saveurs. Y a-t-il des considérations diététiques à garder à l’esprit? Si vous avez des allergies, vérifiez toujours les étiquettes sur le chorizo et les bouillons, car certains peuvent contenir des allergènes comme le gluten. Pour un chili sans gluten, utilisez un bouillon sans gluten et assurez-vous que votre chorizo est également exempt de gluten. Chili aux côtes courtes et chorizo réconfortant Un chili aux côtes courtes et chorizo, réconfortant et riche en saveurs, idéal pour les soirées conviviales. Imprimer la recette Pin Recipe Temps de préparation 20 minutes minTemps de cuisson 2 heures hTemps total 2 heures h 20 minutes min Portions: 4 personnesType de plat: SoupesCuisine: MexicaineCalories: 450 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingrédients 1x2x3x? Pour la cuisson2 cuillères à soupe Huile végétale remplacez par de l'huile d'olive si vous le souhaitez.1.5 kg Côtes courtes désossées ou rôti de paleron comme substitution.au goût Selau goût PoivrePour les légumes1 grand Oignon jaune ou blanc.2 Piments jalapeños ou piments serrano pour plus de chaleur.4 gousses Ail ajoutez-en plus si vous aimez.Pour les viandes250 g Chorizo mexicain ou chorizo de porc classique.Pour la base500 ml Bouillon de bœuf ou un mélange de bière brune.400 g Tomates rôties au feu (en boîte) ou tomates en dés.Pour les haricots400 g Haricots noirs ou haricots pinto.400 g Haricots rouges ou autres variétés.Pour l’assaisonnement1 cuillère à soupe Sauce Worcestershire optionnelle.2 cuillères à soupe Poudre de chili ajustez selon votre goût.1 cuillère à café Origan mexicain ou origan ordinaire.1 cuillère à café Cumin ajoutez plus selon votre goût.au goût Sauce piquante facultatif mais recommandé.2 cuillères à soupe Semoule de maïs pour épaissir. Equipment grande casserole Method InstructionsAssaisonnez les côtes courtes avec du sel et du poivre, faites chauffer de l'huile végétale dans une grande casserole et saisissez-les pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.Dans la même casserole, ajoutez les oignons et les jalapeños, faites revenir pendant environ 5 minutes, incorporez l'ail et le chorizo, continuez la cuisson pendant 5 minutes.Ajoutez la poudre de chili, l'origan, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez et laissez cuire 1 minute.Incorporez le bouillon de bœuf, les côtes courtes réservées, les tomates, les haricots noirs, les haricots rouges, la sauce Worcestershire et la sauce piquante, remuez bien.Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures.Incorporez 2 à 3 cuillères à soupe de semoule de maïs 10 minutes avant la fin de la cuisson.Servez dans des bols avec des garnitures de votre choix. Nutrition Portion: 1bolCalories: 450kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 25gFat: 20gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 10gCholéstérol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFibre: 10gSucre: 5gVitamine A: 10IUVitamine C: 20mgCalcium: 80mgFer: 3mg NotesCe chili peut être ajusté selon vos préférences, n'hésitez pas à expérimenter avec les garnitures et les épices. Tried this recipe?Let us know how it was!
