Aller à la recette Imprimer la recetteEn cette saison où l’air frais commence à se mêler aux arômes chaleureux des épices, j’ai découvert une manière irrésistible de célébrer l’automne : les biscuits moelleux à la citrouille au beurre noisette et à l’érable. Cette recette est un véritable trésor, offrant des biscuits à la texture dense et une saveur riche, grâce au beurre noisette qui ajoute cette touche gourmande inégalée. En plus d’être faciles à réaliser, ces douceurs satisferont toutes les envies de réconfort, sans besoin de temps de repos pour la pâte. Pourquoi résister à la tentation d’une fournée chaleureuse qui évoque les souvenirs d’une belle soirée d’automne ? Testez cette recette et laissez-vous séduire par leur moelleux irrésistible ! Pourquoi ces biscuits sont-ils irrésistibles ? Facilité de préparation : La recette est simple et ne nécessite pas de temps de repos pour la pâte, ce qui signifie que vous pouvez les préparer en un rien de temps. Saveur réconfortante : La combinaison de beurre noisette et de citrouille crée une explosion de saveurs qui évoque les doux souvenirs d’automne. Texture parfaite : Chaque bouchée offre un équilibre entre une croûte croustillante et un centre moelleux, procurant une satisfaction incomparable. Variété d’options : Variez en ajoutant des pépites de chocolat blanc ou des noix hachées pour personnaliser vos biscuits selon vos goûts. Accords gourmands : Accompagnez ces biscuits d’un verre de lait chaud ou d’une tasse de thé pour une pause parfaite à l’heure du goûter. Attraction visuelle : Avec leur belle couleur dorée et leur aspect tentant, ces biscuits attireront tous les gourmands autour de la table. Ingrédients pour Biscuits Moelleux à la Citrouille au Beurre Noisette et à l’Érable Pour la Pâte: Beurre Non Salé – Utilisez du beurre non salé pour un goût riche lors du brunissage. Sucre Granulé – Il apporte douceur et structure; remplacez-le par du sucre de coco pour une saveur plus profonde. Sucre Brun – Ajoute de l’humidité et de la profondeur; le sucre brun clair ou foncé fonctionne. Citrouille en Boîte – Source d’humidité et de saveur; privilégiez les marques réputées comme Libby’s. Œuf – Permet de lier les ingrédients; un œuf de lin peut servir de substitution pour une recette végétalienne. Farine Tout Usage – Elle donne de la structure; mesurez soigneusement pour éviter les biscuits secs. Bicarbonate de Soude & Poudre à Pâte – Agents levants essentiels; vérifiez leur fraîcheur pour une bonne montée. Cannelle, Muscade, Gingembre – Épices chaudes qui rehaussent la saveur; ajustez selon vos préférences. Sel – Équilibre la douceur; essentiel pour une saveur optimale. Pour le Fini: Sucre et Cannelle – En option, pour un enrobage délicieux qui ajoute une touche de croquant et de chaleur. Ces biscuits moelleux à la citrouille au beurre noisette et à l’érable incarnent l’esprit de l’automne et sont parfaits pour toute occasion. Cuisinez-les et savourez chaque bouchée! Instructions pour Biscuits moelleux à la citrouille au beurre noisette et à l’érable Step 1: Faire le beurre noisette Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre non salé à feu moyen en remuant régulièrement. Surveillez attentivement le beurre jusqu’à ce qu’il devienne doré et libère un arôme de noisette, environ 5 à 7 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez le beurre refroidir légèrement avant de l’utiliser pour ne pas cuire la pâte. Step 2: Mélanger les ingrédients liquides Dans un grand bol, combinez le beurre noisette tiède, le sucre granulé et le sucre brun en fouettant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ensuite, incorporez la citrouille en boîte et l’œuf. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et crémeuse, ajoutant une richesse et une saveur délicieuses à vos biscuits moelleux à la citrouille. Step 3: Préparer les ingrédients secs Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine tout usage, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, les épices (cannelle, muscade et gingembre) et le sel. Cela permettra de bien aérer la farine et de s’assurer que les agents levants sont bien distribués dans la pâte. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture parfaite dans les biscuits. Step 4: Incorporer les ingrédients secs aux liquides Ajoutez progressivement le mélange de farine aux ingrédients liquides, en mélangeant à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Ne mélangez pas trop; il est important que la pâte soit juste combinée pour conserver la texture moelleuse de vos biscuits. Vous devriez obtenir une pâte épaisse et légèrement collante, prête à être façonnée. Step 5: Façonner les biscuits À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à glace, prélevez des boules de pâte et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l’espace entre chaque boule. Si vous le souhaitez, vous pouvez rouler les boules dans un mélange de sucre et de cannelle avant de les déposer sur la plaque, ajoutant une touche sucrée et chaleureuse à vos biscuits moelleux. Step 6: Cuire les biscuits Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Enfournez les biscuits et faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés tout en gardant le centre encore moelleux. Surveillez de près pour garantir une cuisson parfaite, car il est préférable de les retirer du four quand ils sont encore un peu sous-cuits. Step 7: Laisser refroidir Une fois cuits, retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant environ 5 minutes. Cela permettra aux biscuits de se raffermir tout en conservant leur moelleux. Ensuite, transférez-les délicatement sur une grille pour un refroidissement complet. Profitez de leur parfum réconfortant pendant qu’ils refroidissent. Comment conserver et congeler les biscuits moelleux à la citrouille au beurre noisette Température ambiante : Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu’à 3 jours pour préserver leur moelleux. Réfrigérateur : Si vous souhaitez prolonger leur fraîcheur, placez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ils resteront bons pendant 5 à 7 jours. Congélateur : Les biscuits moelleux à la citrouille au beurre noisette se congèlent très bien. Emballez-les individuellement dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Ils peuvent être congelés pendant jusqu’à 3 mois. Décongélation : Pour les déguster, laissez les biscuits décongeler à température ambiante pendant environ 30 minutes ou réchauffez-les à four doux pour retrouver leur tendreté. Biscuits moelleux à la citrouille au beurre noisette : variations et substitutions N’hésitez pas à personnaliser ces biscuits pour une expérience encore plus délicieuse et adaptée à vos goûts. Vegan : Remplacez l’œuf par un œuf de lin pour une option végétalienne tout aussi savoureuse. Mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 2,5 cuillères à soupe d’eau et laissez reposer. Sans Gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten pour permettre aux personnes sensibles au gluten de savourer ces délices. Assurez-vous d’ajouter un liant comme la gomme xanthane. Épicé : Ajoutez une pincée de gingembre frais râpé pour rehausser l’arôme des épices et apporter une touche piquante. Cela éveille les papilles et booste les saveurs automnales. Chocolat : Incorporez des pépites de chocolat noir ou blanc pour une douceur supplémentaire. Le contraste de la richesse du chocolat avec la citrouille apportera une expérience gustative inoubliable. Noix : Ajoutez des noix hachées comme des noix de pécan ou des noix pour une texture croquante. Cette addition apporte également des graisses saines et un goût réconfortant. Sucre d’érable : Remplacez le sucre brun par du sirop d’érable pour accentuer la saveur de l’érable. Cela renforce encore plus l’authenticité des saveurs automnales et ravira les amateurs. Chauffage : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de poivre noir pour un léger coup de chaleur. Un petit kick de piquant peut transformer ces biscuits en une expérience unique. Autres textures : Enrobez les biscuits dans un mélange de sucre et de cannelle avant la cuisson pour une croûte sucrée caramélisée. Cela crée une belle croûte croquante qui contraste avec le moelleux des biscuits. Ces variations offrent une multitude de façons d’expérimenter les biscuits moelleux à la citrouille au beurre noisette et à l’érable. N’hésitez pas à consulter d’autres recettes comme ces petits gâteaux à la citrouille ou ces barres énergétiques saines pour élargir votre répertoire culinaire. Conseils d’expert pour des biscuits moelleux Éviter le beurre brûlé : Faites attention au brunissage du beurre; remuez continuellement et surveillez sa couleur pour obtenir un goût parfait sans amertume. Mesure précise : Utilisez la méthode de cuillère et de nivellement pour mesurer la farine afin d’éviter des biscuits trop denses. Sous-cuire légèrement : Pour une texture encore plus moelleuse, retirez les biscuits du four lorsqu’ils sont encore un peu mous au centre; ils continueront à cuire en refroidissant. Variantes sucrées : Pensez à ajouter des noix ou des pépites de chocolat blanc pour un contraste de textures dans vos biscuits moelleux à la citrouille au beurre noisette. Laisser refroidir : Ne précipitez pas le refroidissement; laissez-les reposer sur la plaque avant de les transférer, pour une douceur optimale. Que servir avec les biscuits moelleux à la citrouille au beurre noisette et à l’érable ? Ces délices sucrés réchauffent le cœur et sont parfaits pour créer un moment convivial autour de la table. Thé Chai Épicé : Un mélange réconfortant de thé noir et d’épices, idéal pour accompagner les saveurs chaleureuses des biscuits. Crème Glacée à la Vanille : Sa douceur onctueuse contraste délicieusement avec la texture moelleuse des biscuits, apportant une touche de fraîcheur. Café Crémeux : Un bon café avec une pointe de crème réhausse le goût sucré et épicé de ces biscuits, pour un duo parfait à l’heure du goûter. Compote de Pommes : La douceur de la compote équilibre les épices et la richesse du beurre noisette, créant une association fruitée et savoureuse. Noix Grillées : Leur croquant et leur goût riche apportent un excellent contraste de texture tout en ajoutant une note de gourmandise. Lait d’Amande Chaud : Fait maison ou acheté, ce lait réconfortant complète merveilleusement les saveurs des biscuits, pour une expérience automnale idéale. Garniture au Caramel : Un nappage de caramel apporte une touche de gourmandise supplémentaire, accentuant les notes sucrées et riches de ces biscuits. Muffins Chaux aux Pommes : Ajouter une touche fruitée et moelleuse à votre assortiment. C’est le parfait lien entre le croquant des biscuits et le moelleux des muffins. Préparation avancée des Biscuits Moelleux à la Citrouille au Beurre Noisette et à l’Érable Ces Biscuits Moelleux à la Citrouille au Beurre Noisette et à l’Érable sont parfaits pour gagner du temps en cuisine ! Vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 3 jours à l’avance en la réfrigérant dans un contenant hermétique. Cela permet aux saveurs de se développer tout en maintenant leur qualité; veillez simplement à la sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant de former et de cuire les biscuits pour une consistance optimale. En préparant la pâte à l’avance, vous simplifiez la cuisson, il vous suffit de la déposer sur une plaque et de l’enfourner à 180°C (350°F) pendant 10 à 12 minutes lorsque vous êtes prêt à déguster ces douceurs réconfortantes. Biscuits moelleux à la citrouille au beurre noisette Recipe FAQs Quels sont les meilleurs moyens de choisir la citrouille en boîte? Pour un maximum de saveur, je recommande d’opter pour des marques reconnues comme Libby’s, qui sont appréciées pour leur qualité. Vérifiez la date d’expiration et assurez-vous qu’il n’y a pas de liquide excessif dans la boîte, ce qui pourrait affecter la texture de vos biscuits moelleux à la citrouille au beurre noisette. Si vous utilisez une autre marque, n’oubliez pas de bien drainer le surplus de liquide avant de l’incorporer à votre pâte. Comment conserver les biscuits moelleux à la citrouille au beurre noisette? Vous pouvez conserver ces biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu’à 3 jours pour maintenir leur moelleux. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, les placer au réfrigérateur est une bonne option, où ils resteront frais pendant 5 à 7 jours. Pour une conservation à long terme, je vous conseille de les congeler. Emballez-les individuellement dans du film plastique et mettez-les dans un sac de congélation, où ils pourront se conserver jusqu’à 3 mois. Comment décongeler correctement les biscuits? Pour déguster vos biscuits après les avoir congelés, laissez-les décongeler à température ambiante pendant environ 30 minutes. Pour retrouver leur texture moelleuse d’origine, vous pouvez les réchauffer à four doux (environ 160°C) pendant quelques minutes. Cela aide à ramener la tendreté et le goût du beurre noisette. Que faire si mes biscuits ne sont pas assez moelleux? Si vous trouvez que vos biscuits sont trop durs, cela peut être dû à un excès de farine ou à une cuisson excessive. Pour éviter cela la prochaine fois, utilisez la méthode de mesure par cuillère et nivellement pour la farine. De plus, sous-cuire légèrement les biscuits en les retirant du four lorsqu’ils sont encore mous au centre peut également contribuer à une texture plus moelleuse. N’hésitez pas à les laisser reposer sur la plaque après la cuisson, ce qui permettra à la chaleur résiduelle de les cuire un peu plus sans les dessécher. Ces biscuits conviennent-ils aux personnes ayant des allergies alimentaires? Ces biscuits contiennent des ingrédients comme le beurre et les œufs qui ne conviennent pas aux personnes allergiques au lactose ou aux œufs. Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer l’œuf par un œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 2,5 cuillères à soupe d’eau, laissées reposer jusqu’à épaississement). Pour éviter le gluten, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten compatible, en veillant à ajuster les quantités et les proportions pour obtenir la bonne consistance. Biscuits moelleux à la citrouille au beurre noisette Découvrez la recette de biscuits moelleux à la citrouille au beurre noisette et à l'érable, parfaits pour célébrer l'automne. Imprimer la recette Pin Recipe Temps de préparation 15 minutes minTemps de cuisson 12 minutes minCooling Time 5 minutes minTemps total 32 minutes min Portions: 12 biscuitsType de plat: DessertsCuisine: FrançaiseCalories: 150 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingrédients 1x2x3x? Pour la Pâte115 g Beurre non salé Pour un goût riche lors du brunissage100 g Sucre granulé Peut être remplacé par du sucre de coco100 g Sucre brun Ajoute de l'humidité240 g Citrouille en boîte Privilégiez des marques réputées1 unité Œuf Peut être remplacé par un œuf de lin280 g Farine tout usage À mesurer soigneusement1 c. à café Bicarbonate de soude Agent levant essentiel1 c. à café Poudre à pâte Agent levant essentiel1 c. à café Cannelle Épice chaude0.5 c. à café Muscade Épice chaude0.5 c. à café Gingembre Épice chaude0.5 c. à café Sel Essentiel pour la saveurPour le Fini50 g Sucre Pour enrobage, en option1 c. à café Cannelle Pour enrobage, en option Equipment grande casseroleGrand bolSpatulecuillère à glacePlaque de cuissonPapier sulfurisé Method InstructionsFaire le beurre noisette : Faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne doré, environ 5 à 7 minutes.Mélanger les ingrédients liquides : Combinez le beurre noisette tiède, le sucre granulé et le sucre brun. Incorporez la citrouille et l'œuf.Préparer les ingrédients secs : Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, les épices et le sel.Incorporer les ingrédients secs aux liquides : Ajoutez le mélange de farine aux ingrédients liquides.Façonner les biscuits : Prélevez des boules de pâte et placez-les sur une plaque de cuisson.Cuire les biscuits : Préchauffez le four à 180°C et faites cuire pendant 10 à 12 minutes.Laisser refroidir : Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille. Nutrition Portion: 1biscuitsCalories: 150kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 2gFat: 7gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 0.5gGraisses monoinsaturées: 2.5gCholéstérol: 20mgSodium: 120mgPotassium: 100mgFibre: 1gSucre: 10gVitamine A: 500IUVitamine C: 1mgCalcium: 20mgFer: 0.5mg NotesPour une texture moelleuse, sous-cuire légèrement les biscuits et ne pas les précipiter à refroidir. Tried this recipe?Let us know how it was!
