Aller à la recette Imprimer la recetteAu cœur d’un marché ensoleillé de Nice, l’odeur enivrante des oignons caramélisés attire les gourmets en quête d’authenticité. Voici la Pissaladière traditionnelle, une tarte aux oignons provençale qui allie simplicité et saveurs envoûtantes. Ce plat se prépare facilement et regorge d’ingrédients sains, parfait pour ceux qui cherchent à se libérer des repas rapides. Avec son croustillant irrésistible et ses garnitures savoureuses, cette tarte est idéale pour une réunion de famille ou un apéritif entre amis. Qui pourrait résister à l’association de ces oignons fondants, de l’umami des anchois et de l’olive? Préparez-vous à faire le plein de bonnes vibes culinaires en découvrant cette recette incontournable! Qu’allez-vous ajouter à votre version de la pissaladière? Pourquoi aimer cette recette? Simplicité, cette recette est accessible même pour les cuisiniers débutants ! Saveur irrésistible, la combinaison d’oignons confits et d’anchois crée un mélange de goûts exquis. Polyvalente, elle s’adapte à toutes les occasions, que ce soit un brunch ou un apéritif entre amis. Croustillante, la pâte maison apporte une texture parfaite à chaque bouchée. Et pour une touche personnelle, n’hésitez pas à explorer des variations comme l’ajout de fromage feta ou de légumes grillés. Transformez cette classique pissaladière en un plat signature unique qui ravira tous vos invités! Ingrédients pour la Pissaladière Pour la Pâte Farine – Fournit la structure à la croûte ; vous pouvez la remplacer par de la farine de blé complet ou sans gluten pour répondre à vos besoins. Beurre – Ajoute de la richesse et une texture tendre à la pâte ; un beurre vegan peut être utilisé pour une version sans produits laitiers. Sel – Rehausse les saveurs ; le sel de table ou le sel de mer fonctionnent bien. Eau froide – Aide à lier la pâte ; utilisez de l’eau glacée pour de meilleurs résultats. Pour la Garniture Oignons – La vedette de la tarte, ils apportent une douceur lorsqu’ils sont confits ; des oignons jaunes ou blancs sont recommandés. Huile d’olive – Utilisée pour faire revenir les oignons, elle ajoute de la saveur ; l’huile d’olive extra vierge est la meilleure. Thym – Apporte des notes herbacées aromatiques ; favorisez le thym frais, le thym séché peut être utilisé comme substitut. Anchois – Offrent l’umami et la salinité, essentiels pour le goût traditionnel ; à omettre pour une version végétarienne. Olives noires – Ajoutent une saveur salée ; utilisez des olives noires de Nice ou des Kalamata comme substituts. Pour les Oignons Eau (pour les oignons) – Permet de cuire à la vapeur les oignons, assurant qu’ils deviennent tendres. Cette pissaladière traditionnelle va enchanter vos papilles par son goût authentique et sa simplicité de préparation ! Instructions pour la Pissaladière traditionnelle Step 1: Préparer la pâte Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et frottez-le avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez lentement l’eau froide jusqu’à former une pâte homogène. Façonnez-la en boule, enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle devienne ferme. Step 2: Cuire les oignons Pendant que la pâte repose, émincez finement les oignons en rondelles. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et un peu d’eau à feu doux. Ajoutez les oignons avec une pincée de sel, couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes. Cela permet aux oignons de devenir tendres et confits, sans jaunir, en remuant de temps en temps. Step 3: Assembler la tarte Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte réfrigérée en un cercle ou un rectangle selon votre moule. Placez la pâte dans le moule à tarte. Répartissez uniformément les oignons confits refroidis sur la pâte, puis parsemez de thym frais. Disposez les anchois en treillis et ajoutez les olives noires pour une saveur provençale. Step 4: Cuire la pissaladière Enfournez la pissaladière pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Surveillez la cuisson, la pâte doit être dorée sur les bords. Lorsque la tarte est prête, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la couper pour éviter que les garnitures ne ne déplacent. Step 5: Servir et apprécier Servez votre pissaladière traditionnelle chaude, à température ambiante ou froide, selon vos préférences. Cette tarte savoureuse se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal, et se prête merveilleusement bien à partager lors d’un apéritif ou un pique-nique. What to Serve with Pissaladière traditionnelle? Cette délicieuse tarte aux oignons charmera vos invités et mérite d’être accompagnée de plats raffinés pour un repas complet. Salade Verte Croquante : Une simple salade verte rehaussée de vinaigrette citronnée apporte fraîcheur et équilibre à la richesse de la pissaladière. Ajoutez des noix pour un croquant savoureux. Soupe Ratatouille : Cette soupe méditerranéenne associe des légumes d’été, offrant des saveurs complémentaires qui évoquent encore davantage la Provence, tout en apportant une texture veloutée à votre repas. Plateau de Fromages : Un assortiment de fromages affinés, comme le chèvre ou le comté, créera un jeu de saveurs délicieux. Leurs notes crémeuses et salées se marieront parfaitement avec les oignons confits de la pissaladière. Vin Rosé : Un vin rosé frais et fruité apportera une touche de légèreté à votre table. Ses arômes floraux s’accordent bien avec les saveurs herbacées du thym. Dessert aux Agrumes : Terminez votre repas sur une note douce avec une tarte au citron ou des oranges marinées au miel. Ce contraste apportera une belle finale rafraîchissante après la tartine salée. Tartine de Tapenade : Servez des tartines de tapenade d’olive pour une fête des saveurs. Leur salinité et leur profondeur rehausse le goût de votre pissaladière traditionnelle. Préparation à l’avance pour la Pissaladière traditionnelle La Pissaladière traditionnelle est idéale pour ceux qui souhaitent gagner du temps en cuisine tout en savourant des plats faits maison. Vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur pour qu’elle reste fraîche. De plus, les oignons peuvent être cuits et conservés au réfrigérateur pendant 3 jours ; cela permet de concentrer les saveurs sans sacrifier la qualité. Pour optimiser la texture, réchauffez la tarte au four avant de servir, ce qui fera ressortir le croustillant de la pâte. En préparant certains éléments en avance, vous disposerez d’un plat délicieux et facile à assembler en un rien de temps, parfait pour vos soirées chargées ou vos repas partagés. Pissaladière traditionnelle : Variations et substitutions Explorez ces options délicieuses pour adapter votre Pissaladière à vos envies et à votre créativité culinaire ! Sans gluten : Remplacez la farine par de la farine sans gluten pour obtenir un fond de tarte qui satisfait les besoins de tous. Végétarienne : Omettez les anchois et optez pour des câpres pour une touche salée tout en conservant le goût authentique. Fromage feta : Ajoutez de la feta émiettée sur les oignons pour une dose de crémeux et de piquant, parfait pour rehausser les saveurs. Légumes grillés : Incorporez des légumes comme des poivrons rouges ou des courgettes grillées sous les oignons pour une version colorée et nutritive. Épices : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour un petit coup de chaleur qui éveille les papilles sans trop dénaturer le plat. Pâte feuilletée : Utilisez de la pâte feuilletée au lieu de la pâte traditionnelle pour un résultat encore plus croustillant et riche en textures. Herbes fraîches : En plus du thym, pourquoi ne pas essayer des herbes comme le romarin ou l’origan ? Cela apportera une belle profondeur aromatique. Noix et graines : Saupoudrez quelques pignons de pin ou graines de sésame sur le dessus avant de cuire pour ajouter un croquant irrésistible et une touche de rusticité. Expérimentez avec ces suggestions pour transformer la classique Pissaladière en un plat encore plus personnel et savoureux qui impressionnera à coup sûr vos invités ! Astuces pour la meilleure Pissaladière Choisir les bons oignons : Utilisez des oignons jaunes ou blancs pour un équilibre parfait entre douceur et saveur. Ne sautez pas cette étape cruciale ! Cuisson à feu doux : Faites cuire les oignons lentement et à basse température pour développer leur douceur sans les brûler. Cela donne à votre pissaladière une saveur authentique. Bien refroidir la garniture : Assurez-vous que les oignons confits refroidissent avant de les étaler sur la pâte. Cela évite de ramollir la croûte pendant la cuisson. Préparation à l’avance : Cette pissaladière traditionnelle peut être préparée à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur, il suffit de la réchauffer avant de servir pour un goût optimal. Ne pas négliger la pâte : Une pâte bien froide est essentielle pour obtenir une croûte croustillante. Ne zappez pas cette étape ! Conseils de stockage pour la Pissaladière traditionnelle Température ambiante : Servez la pissaladière fraîchement sortie du four ou à température ambiante pour apprécier pleinement ses saveurs, mais évitez de la laisser à température ambiante plus de 2 heures. Réfrigérateur : Conservez les restes de votre pissaladière dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où elle peut rester fraîche jusqu’à 2 jours, tout en préservant son goût. Congélateur : Pour une conservation prolongée, emballez la pissaladière dans du film plastique, puis dans un sac de congélation, et congelez-la jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer. Réchauffage : Pour retrouver la texture croustillante de la croûte, réchauffez au four à 180°C pendant 10-15 minutes. Cela redonnera vie à votre délicieuse pissaladière traditionnelle. Pissaladière traditionnelle Recipe FAQs Comment choisir les oignons pour la pissaladière? Il est essentiel de choisir des oignons jaunes ou blancs pour leur douceur naturelle. Évitez les oignons qui présentent des taches sombres ou des signes de flétrissement, car cela peut affecter la saveur et la texture de votre tart. Optez pour des oignons fermes et avec une peau lisse pour un meilleur résultat. Combien de temps peut-on conserver la pissaladière au réfrigérateur? Votre pissaladière traditionnelle peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Pour une meilleure texture, il est conseillé de la réchauffer légèrement au four avant de servir, afin de retrouver toute sa croustillante et sa saveur. Peut-on congeler la pissaladière? Absolument! Pour congeler la pissaladière, emballez-la soigneusement dans du film plastique, puis placez-la dans un sac de congélation. Vous pouvez la conserver jusqu’à 3 mois. Pour la décongélation, placez-la au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-la au four à 180°C pendant 10-15 minutes pour retrouver sa texture croustillante. Que faire si la croûte de la pissaladière devient molle? Si la croûte de votre pissaladière devient molle, c’est généralement dû à une garniture trop chaude ou humide. Assurez-vous que les oignons soient refroidis avant de les étaler sur la pâte. Pour corriger une croûte déjà molle, réchauffez la tarte au four à 180°C pendant environ 10 minutes pour lui redonner du croustillant. La pissaladière est-elle adaptée aux personnes allergiques? Pour ceux qui ont des allergies, la pissaladière peut être facilement adaptée. Omettez les anchois pour une version végétarienne et assurez-vous d’utiliser des alternatives sans gluten si nécessaire pour la pâte. Vérifiez toujours les étiquettes des ingrédients, surtout de l’huile d’olive et des olives, pour éviter des allergènes potentiels. Pissaladière traditionnelle: La tarte provençale parfaite Découvrez la pissaladière traditionnelle, une tarte aux oignons savoureuse et croustillante, idéale pour les repas en famille ou entre amis. Imprimer la recette Pin Recipe Temps de préparation 30 minutes minTemps de cuisson 1 heure h 10 minutes minTemps total 1 heure h 40 minutes min Portions: 6 partsType de plat: Plats RapidesCuisine: FrançaiseCalories: 220 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingrédients 1x2x3x? Pour la Pâte250 g farine ou farine de blé complet ou sans gluten125 g beurre ou beurre vegan1 cuillère à café sel sel de table ou sel de mer100 ml eau froide utilisez de l'eau glacéePour la Garniture500 g oignons oignons jaunes ou blancs3 cuillères à soupe huile d’olive huile d'olive extra vierge1 cuillère à café thym thym frais6 anchois filets à omettre pour une version végétarienne100 g olives noires olives de Nice ou KalamataPour les Oignons50 ml eau pour cuire à la vapeur les oignons Equipment Grand bolcasserolemoule à tartefilm plastiquefour Method Instructions pour la Pissaladière traditionnelleDans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et frottez-le avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez lentement l'eau froide jusqu'à former une pâte homogène. Façonnez-la en boule, enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.Pendant que la pâte repose, émincez finement les oignons en rondelles. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et un peu d'eau à feu doux. Ajoutez les oignons avec une pincée de sel, couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes.Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte réfrigérée en un cercle ou un rectangle selon votre moule. Placez la pâte dans le moule à tarte. Répartissez uniformément les oignons confits refroidis sur la pâte, puis parsemez de thym frais. Disposez les anchois en treillis et ajoutez les olives noires.Enfournez la pissaladière pour environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Surveillez la cuisson.Servez votre pissaladière traditionnelle chaude, à température ambiante ou froide, selon vos préférences. Nutrition Portion: 1partCalories: 220kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 4gFat: 10gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 1.5gGraisses monoinsaturées: 2gCholéstérol: 20mgSodium: 300mgPotassium: 250mgFibre: 2gSucre: 3gVitamine A: 350IUVitamine C: 5mgCalcium: 25mgFer: 1.5mg NotesCette pissaladière traditionnelle va enchanter vos papilles par son goût authentique et sa simplicité de préparation. Tried this recipe?Let us know how it was!
