Description
Une délicieuse soupe froide à base de courgettes, feta et menthe, parfaite pour les journées chaudes.
Ingredients
Scale
- 2 courgettes moyennes (environ 500 g), coupées en dés
- 200 g de feta, émiettée
- 1 petit oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 bouquet de menthe fraîche, feuilles seulement
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Jus d’un citron
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajoutez les dés de courgette et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Ajoutez la feta, les feuilles de menthe, et le jus de citron.
- Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Réfrigérez la soupe pendant au moins 1 heure avant de servir pour qu’elle soit bien froide.
Notes
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez des graines de tournesol grillées sur le dessus avant de servir.
- Vous pouvez également remplacer la feta par du fromage de chèvre pour une saveur différente.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisiner et mixer
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 3 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 30 mg