Description
Une recette simple et savoureuse de pois chiches et légumes rôtis, parfaite pour un repas sain.
Ingredients
Scale
- 500 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 2 courgettes, coupées en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 aubergine, coupée en dés
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 200 g de quinoa, cuit selon les instructions du paquet
- Coriandre fraîche, pour garnir
Instructions
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Dans un grand bol, mélangez les pois chiches, les courgettes, le poivron, l’aubergine et l’oignon avec l’huile d’olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- Étalez le mélange de légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage.
- Une fois les légumes rôtis et le quinoa cuit, servez le quinoa dans des bols, garnissez de légumes rôtis et de coriandre fraîche.
Notes
- Pour une touche méditerranéenne, ajoutez des olives noires et de la feta émiettée avant de servir.
- Vous pouvez également remplacer le quinoa par du riz basmati ou du couscous pour varier les textures.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Rôtir
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg