Description
Découvrez cette recette savoureuse et facile à réaliser de cabillaud en croûte de lard fumé accompagné d’une purée de butternut.
Ingredients
Scale
- 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 200 g de lard fumé, tranché finement
- 1 courge butternut (environ 800 g)
- 50 g de beurre
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de muscade râpée
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes. Faites cuire les cubes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Pendant ce temps, enroulez chaque filet de cabillaud avec les tranches de lard fumé. Assurez-vous que le poisson est bien couvert.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les filets de cabillaud enroulés de lard et faites-les dorer pendant environ 3 minutes de chaque côté.
- Disposez les filets de cabillaud dans un plat allant au four et enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et le lard croustillant.
- Pendant que le cabillaud cuit, égouttez les cubes de butternut et écrasez-les dans un grand bol. Ajoutez le beurre, la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Servez le cabillaud en croûte de lard sur un lit de purée de butternut. Garnissez de persil frais haché.
Notes
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez un peu de fromage râpé à la purée de butternut pour plus de crémeux.
- Remplacez le cabillaud par du saumon pour une variation de saveur tout en gardant le même mode de préparation.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg