Aller à la recette Imprimer la recetteÉcoutez ce que l’on murmure lors des réunions d’été : « Ces barres de cheesecake aux baies bleues croustillantes sont incroyables ! » Je suis ravi de partager avec vous ma recette préférée de cette douceur estivale. Combinant une garniture crémeuse au fromage à la crème et des bleuets juteux, le tout surmonté d’un crumble doré, ces barres sont à la fois faciles à préparer et parfaites pour impressionner vos invités. C’est une recette polyvalente que vous pouvez réaliser à l’avance, et qui se congèle facilement pour ces moments où une envie de douceur se fait sentir. Êtes-vous prêt à découvrir le secret de ce dessert irrésistible ? Pourquoi ces barres de cheesecake sont spéciales ? Simplicité : Préparer ces barres est un jeu d’enfant, même pour les débutants ! Saveurs rafraîchissantes : L’association du fromage à la crème et des bleuets crée un équilibre parfait de douceur et d’acidité. Polyvalence : Remplacez les bleuets par des framboises ou des cerises pour varier les plaisirs. Gagnez du temps : Vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver au congélateur pour les moments de gourmandise surprise. Applause garanti : Ces barres deviendront rapidement un incontournable lors de vos réunions estivales, un vrai régal à partager, tout comme notre Charlotte Aux Fraises ! Ingrédients pour les Barres de Cheesecake aux Baies Bleues Croustillantes Pour la Croûte et le Crumble Farine tout usage – Fournit la structure nécessaire pour le fond et le crumble. Vous pouvez la remplacer par de la farine sans gluten pour une version adaptée. Sucre glace – Apporte une douceur à la croûte. Utilisez du sucre granulé si besoin. Sel – Équilibre les saveurs dans la croûte et le crumble. Indispensable pour un goût harmonieux. Beurre non salé – Crée une saveur riche et beurrée. Utilisez-le froid et coupé en dés; peut être substitué par de la margarine. Cassonade – Ajoute une profondeur de goût au crumble. Vous pouvez utiliser du sucre granulé comme alternative. Cannelle moulue – Rehausse la saveur du crumble. Facultatif mais conseillé. Pour la Garniture au Cheesecake Sucre granulé – Adoucit la garniture au cheesecake. Remplacez-le par un substitut de sucre pour une option moins calorique. Fromage à la crème – Forme la base crémeuse du cheesecake. Assurez-vous qu’il soit ramolli pour un mélange facile; vous pouvez le remplacer par du fromage Neufchâtel pour moins de matières grasses. Oeuf – Lient la garniture. Vous pouvez le remplacer par un œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 2,5 cuillères à soupe d’eau) pour une version vegan. Extrait de vanille – Ajoute de la saveur à la garniture. Remplacez par du zeste de citron pour une touche plus acidulée. Crème aigre – Contribue à la crémeuse et au contraste. Remplacez par du yaourt nature ou du lait de beurre. Baies bleues fraîches – L’élément vedette de cette recette ! Vous pouvez également utiliser des baies bleues congelées sans décongélation préalable. Pour le Temps de Préparation Ces barres de cheesecake sont à la fois simples à réaliser et incroyablement savoureuses, idéales pour une douce pause estivale ! Instructions pour les Barres de Cheesecake aux Baies Bleues Croustillantes Step 1: Préchauffez le four Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez un moule de 20×20 cm (8×8 pouces) avec du papier sulfurisé. Cela facilitera le démoulage de vos barres de cheesecake aux baies bleues croustillantes. Assurez-vous que le four atteint la bonne température avant de commencer la cuisson pour un meilleur résultat. Step 2: Préparez la croûte Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et, à l’aide de deux fourchettes ou d’un coupe-pâte, mélangez jusqu’à ce que la préparation ressemble à de gros miettes. Pressez ce mélange uniformément au fond du moule et faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Step 3: Préparez la garniture au cheesecake Dans un bol, battez le fromage à la crème ramolli avec le sucre granulé jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux. Incorporez ensuite l’œuf et l’extrait de vanille, puis ajoutez la crème aigre en mélangeant jusqu’à ce que tout soit juste combiné. Cette garniture crémeuse fera un contraste délicat avec le crumble. Step 4: Assemblez les barres Une fois que la croûte a refroidi légèrement, étalez uniformément la garniture au cheesecake sur le dessus. Ajoutez les baies bleues fraîches sur la garniture, en les répartissant de manière équilibrée afin que chaque bouchée contienne cette délicieuse douceur fruitée. Cela permettra d’obtenir un goût juteux à chaque part. Step 5: Préparez la garniture de crumble Dans un bol moyen, mélangez la farine, les flocons d’avoine (si utilisés), la cassonade, la cannelle et le sel. Coupez le beurre froid dans ce mélange jusqu’à obtenir une texture de crumbs. Parsemez délicatement ce crumble sur les baies bleues afin qu’elles soient bien couvertes, ajoutant ainsi un croustillant parfait à chaque bouchée des barres de cheesecake. Step 6: Cuisez les barres Enfournez le moule pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit bien pris. Lorsqu’elles sont prêtes, le dessus doit être légèrement doré et ferme au toucher. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante avant de les réfrigérer pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de bien se mélanger. Barres de Cheesecake aux Baies Bleues Croustillantes : Variations et Substitutions Invitez votre créativité à s’exprimer en personnalisant ces délicieuses barres de cheesecake ! Framboises : Remplacez les bleuets par des framboises juteuses pour une saveur acidulée et vibrante. Chaque bouchée sera une explosion de fraîcheur ! Citrons : Ajoutez du zeste de citron à la garniture pour une touche d’acidité. Cela rehausse l’ensemble du dessert avec une charmante vivacité. Noix de Pécan : Incorporez des noix de pécan hachées dans le crumble pour un croquant irrésistible. Vous obtiendrez une texture riche et satisfaisante, parfaite pour apporter du caractère. Sucre de Coco : Utilisez du sucre de coco au lieu du sucre granulé pour une douceur plus caramel. Cela confère une profondeur de saveur qui séduira vos invités. Oats Granola : Ajoutez des flocons d’avoine au crumble pour une texture granola. Cela apportera un croustillant agréable tout en restant simple à réaliser. Chocolat : Parsemez des morceaux de chocolat noir sur les bleuets avant d’ajouter le crumble pour un goût décadent. Ce mariage de chocolat et de fruits est un classique indémodable qui fait toujours plaisir. Option Vegan : Remplacez le fromage à la crème par un mélange de noix de cajou et de crème de coco, pour une version entièrement vegan. Vous ne manquerez pas de saveurs et de crémeux ! Baies Mélangées : Utilisez un mélange de baies, comme des mûres et des fraises, pour une touche colorée et festive. Cela apportera également une variété de saveurs qui émerveilleront vos papilles. Pour découvrir d’autres desserts irrésistibles à essayer, n’hésitez pas à consulter notre délicieuse Tarte Aux Pommes ou notre savoureuse Salade Thai Aux. La cuisine, c’est aussi une aventure pleine d’expériences gustatives ! Comment conserver et congeler les Barres de Cheesecake aux Baies Bleues Croustillantes Réfrigérateur : Conservez les barres coupées dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour une durée maximale de 3 jours, afin de préserver leur fraîcheur et leur texture. Congélateur : Les barres peuvent être congelées jusqu’à 2 mois. Enveloppez-les soigneusement dans du film plastique puis placez-les dans un sac de congélation, en retirant autant d’air que possible. Décongélation : Pour servir, laissez décongeler les barres au réfrigérateur pendant la nuit. Cela permet de maintenir leur texture crémeuse sans perdre de goût. Réchauffage : Si vous le souhaitez, réchauffez légèrement les barres au micro-ondes pendant quelques secondes pour un goût encore plus agréable, mais ce n’est pas nécessaire ! Astuces pour les Barres de Cheesecake aux Baies Bleues Préparer les Baies : Roulez les bleuets dans un peu de maïzena avant de les ajouter à la garniture pour prévenir une consistance trop liquide. Choix de la Croûte : Optez pour une croûte de biscuits Graham si vous souhaitez un goût plus sucré et une texture différente. Température des Ingrédients : Assurez-vous que le fromage à la crème et la crème aigre sont à température ambiante pour un mélange homogène et crémeux. Servir à la Température Ambiante : Attendez environ 30 minutes avant de servir pour que les barres de cheesecake aient une consistance parfaite, plus fondante et agréable en bouche. Conservation Optimale : Conservez les barres au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour une fraîcheur prolongée jusqu’à 3 jours. Préparation à l’avance des Barres de Cheesecake aux Baies Bleues Croustillantes Préparez vos Barres de Cheesecake aux Baies Bleues Croustillantes à l’avance pour gagner un temps précieux lors de vos soirées d’été! Vous pouvez réaliser la croûte et la garniture au cheesecake jusqu’à 24 heures en avance; pour cela, conservez la croûte au réfrigérateur dans un récipient hermétique après cuisson. Les bleuets peuvent également être lavés et réservés au réfrigérateur, mais ajoutez-les seulement juste avant cuisson pour qu’ils ne détrempent pas la garniture. Une fois cuites, laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de les réfrigérer pendant au moins 2 heures. Cela assurera que les barres se tiennent bien et conservent leur goût délicieux lorsque vous serez prêt à les servir! Que servir avec les Barres de Cheesecake aux Baies Bleues Croustillantes ? Ces barres délicieuses sont idéales pour enrichir tout repas estival et créer un moment de gourmandise inoubliable. Crème fouettée légère : Une touche aérienne qui équilibre la richesse des barres et ajoute une texture crémeuse. Glace à la vanille : La douceur et la fraîcheur de la glace complètent merveilleusement bien la saveur acidulée des bleuets. Compote de fruits : Une compote de poires ou d’abricots apporte une note sucrée et juteuse, rehaussant le goût de ces barres. Thé glacé aux agrumes : Une boisson rafraîchissante qui ajoute une touche d’acidité et un contraste parfait avec le sucré des barres. Salade de fruits frais : Un mélange de fraises, de kiwis et de melons pour une explosion de couleurs et de saveurs qui accompagnera vos barres. Ces suggestions transformeront votre expérience gastronomique tout en mettant en valeur la douceur des Barres de Cheesecake aux Baies Bleues Croustillantes. Barres de Cheesecake aux Baies Bleues Croustillantes Recipe FAQs Comment choisir des bleuets mûrs pour la recette ? Pour obtenir le meilleur goût dans vos barres de cheesecake, choisissez des bleuets qui sont fermes, soyeux et d’un bleu profond. Évitez ceux qui présentent des taches sombres ou de la moisissure. Les bleuets congelés peuvent être utilisés sans décongélation préalable, mais optez toujours pour des fruits de qualité pour un dessert réussi. Comment conserver les barres de cheesecake ? Conservez vos barres de cheesecake aux baies bleues dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où elles resteront fraîches pendant jusqu’à 3 jours. Assurez-vous qu’elles soient complètement refroidies avant de les couvrir pour éviter l’humidité. Cela vous permettra de déguster ces douceurs à tout moment ! Peut-on congeler les barres de cheesecake ? Absolument ! Vous pouvez congeler les barres pendant jusqu’à 2 mois. Pour cela, enveloppez-les soigneusement dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation. N’oubliez pas de retirer autant d’air que possible. Lorsque vous êtes prêt à déguster, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit pour une texture optimale. Que faire si la garniture au cheesecake est trop liquide ? Si votre garniture est trop liquide, cela peut être dû à des ingrédients trop chauds ou à une surexploitation des bleuets. Pour éviter cela, assurez-vous que le fromage à la crème est à température ambiante avant de le mélanger, et ajoutez une cuillère à soupe de maïzena aux bleuets pour absorber l’excès de jus. N’oubliez pas de bien mélanger le tout pour un équilibre parfait ! Y a-t-il des considérations alimentaires pour ces barres de cheesecake ? Oui, si vous avez des allergies, vous pouvez adapter la recette facilement ! Par exemple, pour une version sans lactose, utilisez du fromage à la crème sans produits laitiers. Pour une version vegan, remplacez l’œuf par un œuf de lin et utilisez une alternative végétalienne au fromage. Les bleuets sont aussi généralement sans allergènes, mais vérifiez toujours pour votre tranquillité d’esprit. Les barres de cheesecake peuvent-elles être servies chaudes ? Bien que ces barres soient meilleures lorsqu’elles sont refroidies, vous pouvez les réchauffer légèrement au micro-ondes pendant quelques secondes si vous préférez une douceur tiède. Toutefois, je recommande de les servir bien refroidies pour apprécier le contraste entre la crème onctueuse et le crumble croustillant. Barres de Cheesecake aux Baies Bleues Croustillantes Recipe FAQs Barres de Cheesecake aux Baies Bleues Croustillantes Découvrez ces barres de cheesecake aux baies bleues croustillantes, un délice estival parfait pour vos réunions. Imprimer la recette Pin Recipe Temps de préparation 25 minutes minTemps de cuisson 40 minutes minTemps de Réfrigération 2 heures hTemps total 3 heures h 5 minutes min Portions: 9 barresType de plat: DessertsCuisine: FrançaiseCalories: 320 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingrédients 1x2x3x? Pour la Croûte et le Crumble1 tasse farine tout usage ou farine sans gluten1/2 tasse sucre glace ou sucre granulé1/4 cuil. à café sel indispensable pour le goût1/2 tasse beurre non salé froid, coupé en dés1/2 tasse cassonade ou sucre granulé1 cuil. à café cannelle moulue facultatifPour la Garniture au Cheesecake1/2 tasse sucre granulé ou substitut de sucre8 oz fromage à la crème ramolli1 unité oeuf ou œuf de lin pour une option vegan1 cuil. à café extrait de vanille ou zeste de citron1/2 tasse crème aigre ou yaourt nature2 tasses baies bleues fraîches ou baies congelées Equipment moule de 20x20 cmPapier sulfuriséGrand bolbol moyenbatteur Method PréparationPréchauffez le four à 180°C (350°F) et tapissez un moule de 20x20 cm avec du papier sulfurisé.Dans un grand bol, fouettez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu'à obtenir de gros miettes. Pressez au fond du moule et cuisez pendant 10-12 minutes.Battez le fromage à la crème avec le sucre granulé jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Incorporez l'œuf, l'extrait de vanille et la crème aigre.Étalez la garniture au cheesecake sur la croûte refroidie, ajoutez les baies bleues uniformément.Dans un bol, mélangez la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Coupez le beurre et parsemez sur les baies.Enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures. Nutrition Portion: 1barreCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 5gFat: 14gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 0.5gGraisses monoinsaturées: 3gCholéstérol: 40mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFibre: 2gSucre: 20gVitamine A: 400IUVitamine C: 5mgCalcium: 50mgFer: 1mg NotesRoulez les bleuets dans de la maïzena pour éviter une consistance trop liquide. Attendez 30 minutes avant de servir pour une meilleure texture. 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